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果蔬分離加工論之20一獼猴桃
發布日期：2020-09-01
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? ? ???獼猴桃由蒂/臍/毛/皮/肉/籽6層次構成，各層次的化學成分、色、香、味、形、營養、保健功能各不相同。毛果壓榨/打漿分離出汁必然是6層次混合體，不僅失去了誘人的天然固態，口感、安全、衛生也不及純果肉，還無法加工果脯、果干、罐頭、速凍、泡菜、鮮切等固態產品。? 另外壓榨果渣又濕又雜，低成本利用困難。? ? ??
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? ? ? ?因此，獼猴桃要高附加值利用，加工就應該固態、液態兩類產品并舉，把皮、肉、籽統統利用起來。而不再拘泥于壓榨/打漿，局限于果汁、酒、醋、飲料等液態產品。這需要思維、技術、裝備都更新。
? ? ? 廣州達橋道法自然，順應獼猴桃外形不規則和內部分層次的屬性，依托華南理工大學，采用光機電一體技術，研制出了具有自適功能的機器。同一臺機有四個程序動作：
? ? ? 削皮-切臍-切蒂-護色可任意設定單動或聯動。處理量1200-4500個/人.時左右（折重量約0.25-1噸），果子放進去，單一的皮、肉、蒂、臍就分別從對應口出來，又削又切又分離。做果干流程是：獼猴桃→刷洗兼脫毛→削皮-切蒂臍→切片→護色→真空滲糖→干燥→包裝→產品
? ? ? ?處理量1t/h生產線僅用7人，還兼容蘋果、梨、柿子等，已在河南、阿賽拜疆、新西蘭等使用多年。為獼猴桃變成資源節約型、環境友好型產業準備了關鍵裝備。