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果蔬分離加工論之15一百香果
發布日期：2020-06-10
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什么是果蔬分離加工？順應果蔬形狀不規則、結構分層次的天然屬性，采用有自適應功能的機器，效法牛羊等動物加工，先把皮、肉、籽/核分開，相伴提濃，使各層次互不混雜和串味，再按其標志成分分別高效利用，這就是果蔬分離加工。
筆者認為百香果需要分離加工。壓榨混合取汁不夠理想。因為百香果組成是果殼：漿粒=6：4左右，果殼含脆皮/白皮，果粒是肉包籽。壓榨會產生皮、籽碎屑粘在果漿上很難去掉，導致主產品果肉純度低、味道差；副產物果殼和果籽則被榨碎混壓成泥，再利用很難。
2018年，達橋率先研制了非壓榨百香果分離加工線，流程是：
光/皺/癩皮百香果→無傷盲刷洗機→定位提升機→無碎屑切瓣機→無碎屑分離機→籽無損果肉分離機→片狀果殼、純凈漿粒（或凈漿、凈籽）。處理量為1t/h，可以無人化運行。
首創成功兩年來在大陸和臺灣有近10家工廠使用，性能穩定。凈漿粒多用于現調果汁，凈果籽用于提油，果殼則用來做可食用包裝膜等。為找回占60%的果殼以及皺皮、癩皮、凹陷果的價值，開辟了新出路。公司常備整線，隨時歡迎來試證。