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果蔬分離加工論1---橙子
發布日期：2019-12-26
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? ? ?橙子由油外皮/果肉/果籽三個層次構成。壓榨出汁必然是三元混合液體，皮、籽榨碎引起的苦澀味很難脫除。好比刺魚膽做魚湯。
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? ? ?用機器先削皮，后果籽無損分離果肉，再分別加工。使皮、肉、籽互不串味，這就是分離加工。達橋削皮機、分離機問世，為此準備了條件。
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? ? ? 柑橘在酒精和非酒精飲料市場都享有極大包容度。美國Monk公司推出的5款成人植物功能飲料，也分別選用了檸檬汁、柑橘、橙皮等成分，從而使口感更具清新活力和層次感。
? ? 柑橘在杜松子酒制作中起到非常關鍵的作用。例如，英國City of LondonDistillery公司推出的2款杜松子酒，從新鮮檸檬的明亮香氣到干橙皮的蜜餞果香，使得杜松子酒的口味豐富而獨特。